Para quem ainda não sabe, desde novembro temos o nosso próprio bar. O Ninkasi Bar fica na rua João Alfredo, em Porto Alegre. Bem no coração do bairro boêmio, na Cidade Baixa, se materializou essa linda parceria com a cervejaria DaLuz. Contamos um pouco melhor sobre a inauguração e funcionamento em um texto anterior aqui no blog (Ninkasi Bar: propósito e cerveja boa num único lugar! • Sapatista) e agora queremos te convidar a explorar conosco esse cardápio pensado e feito com tanto carinho!
Lembra que aqui no blog também falamos há um tempo atrás de harmonização? Se você ainda não conferiu, também indicamos dar uma olhada nesse artigo Harmonização: saiba do que se trata e sua importância • Sapatista que vai auxiliar a compreender algumas regras básicas e facilitar suas escolhas na hora de harmonizar nossas cervejas. Então, agora vamos explorar as possibilidades do nosso cardápio na prática?
Harmonizando nossas pizzas
Na contramão da maioria dos lugares, nosso cardápio de pizzas, majoritariamente, traz opções para quem não consome carne. Lembrando das regras de harmonização que aprendemos anteriormente, pizzas com temperos e ingredientes leves casam com cervejas mais delicadas, já os sabores mais intensos com bebidas mais potentes. Nesse contexto, nossa pizza vegetariana (cogumelo, abobrinha, mussarela, molho tomate artesanal, tomate cereja e pimentão vermelho, massa de pizza com cerveja esperança) vai bem com vai bem com nossa Maria da Penha, uma Saison refrescante e condimentada, que harmoniza por semelhança com os elementos da pizza. A pizza vegana (cogumelo, abobrinha, brocólis ao alho, molho de tomate e pimentão vermelho, massa de pizza com cerveja esperança) pode harmonizar com a Deleite, Belgian Pale Ale da DaLuz. Enquanto a pizza vegetariana caramelizada (gorgonzola, cebola caramelizada e um toque de mel, massa de pizza com cerveja esperança) é uma ótima opção para harmonizar por corte com cervejas mais lupuladas e alcoólicas, como a potente Filipina – Double IPA. Por outro lado, nossa pizza de pepperoni (mussarela, pepperoni, molho de tomate artesanal, alho poró e pimentão vermelho e massa de pizza com cerveja esperança) é uma ótima opção para harmonizar por semelhança com a Candace, nossa Amber Ale com café.
Harmonizando nossos petiscos
Além das pizzas, temos diversas opções de comidas de boteco tradicionais que adaptamos ao estilo do bar. O bolovo, aquele bolo de carne com ovo cozido é uma harmonização perfeita com a Esperança, a Red Ale da DaLuz.O filé de peixe empanado na cerveja, que acompanha batata frita da casa e molho tártaro, pode ser uma ótima opção para harmonizar com a Maria da Penha, Saison com Butiá, cerveja ácida e carbonatada com adição de polpa de butiá. Outra opção de prato que pode ir muito bem com essa cerveja, são os pastéis de queijo, tomate e orégano. E quando falamos da nossa premiada e versátil Incendiária, a Red Ale, são diversas opções do cardápio que podem harmonizar com a bebida – o pastel de carne com ovo, a linguiça campeira (linguiça mista, farofa temperada e pão com alho) e o bolinho de feijão com couve. Ainda, para acompanhar as deliciosas batatas fritas da casa, nossa dica é investir mais uma vez na potência do malte da Candaces, nossa Amber Ale.
Harmonizando nossa sobremesa
Ainda não temos muitas opções de sobremesa, mas a que temos já é muito especial. Um brigadeiro que obviamente leva nosso ingrediente preferido na receita, cerveja!. Leite condensado, cacau e irish red ale fazem a composição do nosso brigadeiro embriagado, uma ótima opção para harmonizar com cervejas mais maltadas como a própria irish red ale da DaLuz ou a Pantera Negra, nossa Imperial Stout.
E aí, gostou das nossas dicas de harmonização? Então chama as amigas, cola lá no Ninkasi Bar e venham testar todas essas dicas na prática e nos contar qual vocês mais gostaram, vamos adorar saber!